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第九屆海峽兩岸美食文化高峰論壇暨環太平洋國際廚藝大賽
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記者
【記者: 婉如_報導】
日期
2019/04/08

正當台灣所有媒體都在關注 2019 米其林台北有哪些餐廳入選,已舉辦了八年的中華海峽兩岸美食文化高峰論壇,今年搶先在米其林公佈前兩天,宣布今年兩岸十大名店、名菜、名廚等獎項得主。相較於外來的米其林指南,兩岸美食文化論壇以中華餐飲經、兩岸城市為緯,透過兩岸資深的餐飲名家與資深廚藝專家遴選出年度兩岸優秀、有代表性的餐廳、名菜、名廚、以及伴手禮等金獎。正當台灣的美食愛好者追星排隊訂位時,除了台北之外、甚至對岸有更多富有在地特色、手藝精湛的名廚,入選兩岸年度餐飲金獎!為的是更廣泛地以中華飲食文化為主軸,讓名店、名廚能夠被國際看見!

 

• 兩岸年度餐飲金獎企業將齊聚台灣最美的城市—花蓮
今年獲選的兩岸餐飲金獎,共遴選出包含名店、名菜、知名餐飲連鎖品牌、年度伴手禮、餐飲名師及名廚、餐飲食品供應商品牌等120項金獎,其中25項是星級飯店、47項由餐廳囊括、8項為地方小吃,而今年獲選的花蓮業者共有15個獎項得到評審團的青睞,也足見台灣後山餐飲食品業者的實力。


4月10日本屆兩岸美食文化論壇將於花蓮展開,兩岸獲獎餐飲企業經營者與高階管理人將齊聚花蓮,以「未來中餐的包容、跨界時代的合作」為主題進行交流與探討,同時參加第九屆兩岸年度餐飲金獎的頒獎典禮,屆時花蓮縣徐榛蔚縣長也將蒞臨致詞、歡迎國際與兩岸餐飲貴賓到花蓮體驗台灣最美城市的新鮮空氣與在地美食。

 

• 菜系的跨界合作新時代!參與美食文化交流論壇城市今年破新高!
今年參加「第九屆海峽兩岸美食文化交流論壇」的兩岸城市,歷年來最多,除了地主城市花蓮之外,台灣有台北、桃園、嘉義、高雄等城市,大陸則有多達十二個城市的餐飲酒店集團來台灣,包括成都、寧波、天津、合肥、福州、蘭州、杭州、武漢、三亞、萬寧、深圳、酒泉等城市,跨越東西南北各菜系,也是台灣有史以來主辦餐飲活動大陸最多不同省份餐飲同業齊聚相互學習交流的一次大型論壇活動,現場還有美食與花蓮玉器石器的結合搭配、年度十大伴手禮及優質食品品牌的展示。論壇還有餐飲名人演講分享、以及探討餐飲管理風險與餐飲社團培訓等相關議題,兩岸現代化餐飲企業展現企圖心,相互取經、截長補短,甚至結合創新,在跨界的新時代裡找出餐飲未來新趨勢,以美食文化突顯城市包容的特色,引領風潮、吸引更多人潮與錢潮!

 

• 花蓮名產貴妃魚、遇上聯合國美食之都最正宗的藤椒油,菜系跨界完美超速配!
為了歡迎有史以來第一次人數最多、規格最高的美食文化活動、以及兩岸與國際餐飲人士前往花蓮,花蓮縣徐榛蔚縣長親自帶領縣府團隊到台北,特別選用代表聯合國美食之都成都的美食調味品—藤椒油,搭配花蓮最貴的食用魚—貴妃魚,做出一道前所未有的跨菜系特色料理!


徐縣長表示:「我們利用活動讓大家認識這片無污染的城市之外,更讓朋友可以品嚐到零污染,只有花蓮沿海才養殖出來的『貴妃魚』,我們今天將這條貴妃魚與四川最有名的藤椒油結合在一起!這個跨菜系的美味,真正體現了花蓮位居於太平洋邊,海納百川的寬廣與包容。」
本屆論壇主席、兩岸知名美食評論家梁幼祥也表示:「去年第八屆美食論壇我們在安徽合肥舉辦,帶了台灣餐飲業者共250人與會。當時傅崑萁前縣長,特別委派了一個原住民隊伍前往、展開行銷,花蓮因此在大陸引起了熱烈的迴響!因此就決定,今年活動在花蓮舉辦。」


為了替台灣行銷花蓮,今年還同時舉辦「首屆環太平洋國際廚藝大賽」,在太平洋邊的花蓮、指定使用花蓮貴妃魚入菜,考驗來自兩岸各城市的廚藝高手,4月10日論壇現場同時將舉行廚藝決賽,以黑箱神秘食材大考驗,讓參賽選手各個摩拳擦掌,壓箱寶的手藝盡出,期待創造佳績。

 

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