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福容最大贏家!兩岸十大金獎囊括九大獎項 稱霸全台
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記者
【記者: 婉如_報導】
日期
2019/04/08

已舉辦了八年中華海峽兩岸美食文化高峰論壇,今年搶在米其林公佈前兩天,今(8)日宣佈「2019第九屆兩岸十大金獎」包括十大名店、名菜、名廚等獎項得主。其中福容大飯店囊括十大名店(2項)、名菜(1項)、名廚(3位)、伴手禮(1項)、青年菁英名廚(2位)九大獎項,堪稱此次最大贏家!其中以有餐飲深厚底蘊的桃園福容表現最為亮眼,一舉拿下四項大獎,除了楊忠霖主廚獲得十大名廚之外,他所率領的「福園中餐廳」也榮獲十大名店殊榮,重現的台灣道地酒家菜-「紅燒龍鳳展翼」獲十大名菜,創意客家點心「桐花酥」獲兩岸十大伴手禮。而已連續獲得兩年世界奢華餐廳獎的福容淡水漁人碼頭店-「阿基師觀海茶樓」也榮獲十大名店,可說是實至名歸。


福容大飯店全台共15家分店,各家主廚分別擅長廣東菜、江浙菜或是台灣道地料理,適逢第九屆海峽兩岸美食文化交流論壇,福容在兩岸十大名菜點類別中,以「紅燒龍鳳展翼」奪勝。「紅燒龍鳳展翼」是一道有百年歷史、即將面臨失傳的「台式酒家菜」。菜中主角「龍」即為鰻魚,「鳳」則為雞翼;為求外觀保持完整,鰻魚與雞翼都得先炸後蒸,再小心取出骨頭,定型去骨後的鰻魚切段,塞進切成細絲的鮮筍、火腿及香菇。來自桃園大園區活鰻,肉質細緻香腴,選自桃園復興區的春筍與段木香菇,因終日生長在雲霧繚繞的山區,春筍脆甜、纖維幼嫩,香菇汁多肉厚,搭配鹹香火腿,滋味妙不可言。填入雞翼的手工鮮蝦漿,是來自桃園永安漁港直送的新鮮蘆蝦,剁成細蓉再拌入秘傳醬料,佐以桃園觀音區的鬆脆馬蹄更豐富口感,最後再以蔥燒醬煮的方法,讓鰻魚、雞翼上色入味,需耗時逾3小時烹調,堪稱台菜經典之作。

 

榮獲十大名店的桃園福容-「福園中餐廳」,由入行超過33年資歷、同時也獲選兩岸十大名廚、獲獎無數的國宴名廚「楊忠霖」率領廚藝團隊,運用創意及在地食材,將大中華料理及台灣飲食精粹,提升至全新境界,曾推出「上湯宴」、「客家藝饗美食節」等特色佳餚,締造風潮及話題,更獲餐館評鑑金質獎及友善餐廳等多項肯定,也曾獲金馬獎指定宴客餐廳。除此之外,福園中餐廳更致力於兩岸飲食文化交流,曾赴內地北京王府井希爾頓酒店交流,舉辦「台式辦桌文化節」造成轟動;亦習得北京地道烤鴨技法,進而研發出「創意蘋果捲」、「台式上湯煲鴨粥」、「烤鴨創意十吃」等,廣獲好評。即日起至6月底所推出的春季特色料理,包含酸甜可口的「梅子排骨」、「波蘿鳳梨海鮮盅」和超級吸睛的還有「蟹黃松露炒飯」、甜入心坎的「藕斷絲連」都值得嚐鮮,活動期間來桃園福容用餐,並現場加入福容大飯店享福卡會員,就免費贈送「象鼻子」、「蓮蓉豬寶寶」和「香芋金甲酥」,限量各200組送完為止!

 

桃園福容也榮獲十大伴手禮「桐花酥」,點心大廚運用巧思將台灣人熟知的傳統鳳梨酥賦予「客家特色」。以客家庄鍾愛的「金桔」取代鳳梨,佐以減糖減油的冬瓜膏及綠豆沙揉製而成內餡,外觀則以特製模具,將象徵客家精神的「油桐花」印至酥皮上,再以精確火候烤製而成;「桐花酥」外觀清麗高雅,宛如盛放油桐花躍然於盤中,入口則是酸甜生津、能嚐出金桔獨有的清雅香氣。「桐花酥」一盒12入,每盒$680元,即日起至6月底購買限定盒數最高可享8折優惠。

 

同為榮獲十大名店的阿基師觀海茶樓自開幕以來,受到國內外饕客的喜愛,端出的港點皆強調食材原味,沒有多餘的裝飾,加上餐廳地點就位於福容淡水漁人碼頭店,一邊用餐還能一邊欣賞全球十大最美夕陽景緻,適逢八週年,自5/15-7/15也推出港點甜心價,每道只要$88元起;另消費滿$888元,還可享加購熱門伴手禮法式點心禮盒或北海生乳捲禮盒$388元起/每盒!除此之外,福容大飯店連鎖旅館事業行政主廚王添滿、台北二館主廚黃南州也榮獲十大名廚,台北一館主廚蔡長庚、桃園機場捷運A8館行政主廚鄧正中也榮獲青年菁英名廚的肯定。

 

相較於米其林指南,兩岸美食文化論壇以中華餐飲為經、兩岸城市為緯,透過兩岸資深的餐飲名家與資深廚藝專家遴選出年度兩岸優秀、有代表性的餐廳、名菜、名廚以及伴手禮等金獎。曾三度受年度金獎肯定的君品酒店-頤宮,也於去年獲得米其林台北唯一三星的餐廳,年度金獎可謂是米其林的前哨站,也代表著福容大飯店的餐飲深度底蘊已達國際水準,深受消費者肯定。

福容大飯店 官網http://www.fullon-hotels.com.tw/
福容大飯店連鎖旅館事業 0800- 455-588

 

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