綠色和平組織研究顯示，一個人只要一天不吃肉，就能減少2.4公斤的二氧化碳排放，本次路跑預計發起千人響應，透過日常簡單的一日三餐，也能為守護地球盡一份心力。

近年來，永續已成為全球生活重要指標，因此「蔬跑盃」也將全程扣合環保永續的概念，推動全程賽事無紙化，以電子成績單證明完賽，抽獎及市集點數兌換更以線上系統完成，參賽衣採用寶特瓶回收紗纖維製成，獎盃以廢棄棧板及廢棄黃銅片製成，呼應循環經濟。

雲林縣率全台之先，推出「你吃飯我洗碗」的出借環保餐具服務，本次蔬食市集也與縣府合作，提供環保餐具，鼓勵民眾少用一次性及美耐皿等餐具，蔬跑盃的永續時尚，不只是口號，而是發起時尚革命的先驅。

本次補給站將由「慈濟慈善事業基金會」，及台灣唯二素食扶輪社「仙饌扶輪社」、「天元扶輪社」提供，全程將提供好吃、好喝的蔬食一口餐及飲品，以及雲林在地消暑蔬果，更配合本活動環保永續主題，例如以炸的義大利麵條取代竹籤，在在充滿巧思。不只享用現代的蔬食美味，也身體力行低碳飲食。

本次活動也邀請到「蔬食8」與「初‧蔬食」共同參與，一同把這「善循環」共享共創共榮的理念堅持下去，透過美食寓教於樂，吃的無負擔，吃的更快樂、健康。除了蔬食市集外，並與雲林縣政府農業處合作，邀請在地農創、小農參與，讓大家更加認識農業大縣雲林的農特產品，也更加落實吃當地食當季的永續時尚。

第一屆蔬跑盃「雲林蔬食路跑」將在7月16日於雲林古坑綠色隧道公園舉辦，設有5K與10K，5K及10K完賽分別能獲得市集點數100及200點，以及飛跑贊助的獨家蔬跑盃環保提袋，加上保力達、葡萄王生技贊助的機能飲品，其中10K完賽還能獲得價值400元的美麗樂洗沐組，絕對讓完賽者滿載而歸。

為鼓勵民眾參與「蔬跑盃」路跑，除準備超過五萬元的獎金，更推出價值超過三十萬元的抽獎品，除了最大獎iPhone14外，還有母子鱷魚的Y拖及2124機能腿套、璞草園柳杉精油禮盒組，獎項高達三百多項，只要完賽就具備抽獎資格，中獎率高。誠摯邀請您，守護地球，一起走向永續時尚，立即報名：https://lohasnet.tw/ShuShimarathon2023/。